鹌鹑蛋莲藕肉丸

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1.鹌鹑蛋冷水入锅，中火煮至水沸后，再煮3分钟即可捞出。

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2.将鹌鹑蛋放入冷水碗中晾凉，取出剥壳，这样更易完整地剥壳。

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3.姜、葱、泡发的香菇洗净，切碎，莲藕削皮，用搅拌机打碎，与肉末一起混合，加入鸡蛋、油、盐、料酒、生粉、蚝油、十三香，顺一个方向搅拌至上劲，做成肉馅。

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4.将鹌鹑蛋包入肉馅，做成丸子。

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5.将做好的丸子放入垫有胡萝卜片的蒸盘。

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6.蒸锅水烧开后，放入丸子，大火蒸8-10分钟（根据丸子大小确定蒸制时间）。

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7.出锅。

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8.将蒸出的汤汁倒入炒锅，用水淀粉勾芡，淋在丸子上，OK。