红枣红糖馒头

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1.取红糖30g放入100ml水中化开，待水温至35-45度左右(微微暖手即可)放入2g酵母搅拌。

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2.在搅拌好的水中放入面粉。

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3.用筷子将面粉搅成棉絮状。

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4.面粉成棉絮状后，可用手直接和面，揉成表面光滑的面团，可多揉几次。揉好的面团用保鲜膜盖住醒发。醒发时间根据温度来定，一般不低于2小时，我是早上蒸馒头，所以晚上和面，第二天早上就发好了。

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5.面团揉好后，另取一碗放入30g葡萄干两颗红枣洗净，将红枣用剪刀去核剪碎。

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6.发好的面团，已经膨胀到两三倍大了。

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7.将面团重新揉几次，加入准备好的红枣葡萄干，揉均匀。

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8.案板上撒少许干面粉，将揉好的面团揉成长条分成四个剂子，稍微整形一下。

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9.蒸格上刷一层油，取出的时候不会黏在上面。把馒头坯放上，盖上锅盖醒发十来分钟。

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10.大火蒸10分钟，关火闷5分钟。蒸好的红枣馒头已经开花了。