手擀打卤面

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1.100g水溶化食盐和碱，慢慢的将水加入面粉，和成面团，你会发现面团很硬^_^，越硬越好哦，这样面条才筋道。和好后醒一到两个小时（这一步必须哦）。

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2.一两个小时后，白菜韭菜切粒，肉切小块儿，姜切末。

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3.将面团擀成薄片

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4.将薄片摞起来，切成面条，细一点儿

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5.锅中加炒菜时两倍油，爆香肉末姜末

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6.倒入白菜末大火翻炒两分钟

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7.加入三碗热水（你一会儿要用来吃面条的碗），然后转中火。

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8.开锅后再煮三分钟，加入韭菜，撒入鸡蛋，加入两勺盐调味，关火。打卤汁就做好了。

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9.做卤汁闲暇的同时准备一锅水，要多一点儿。 开锅后下入面条，用筷子轻轻播散。盖上锅盖，水开后面条就煮好了。

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10.煮好的面条马上捞到提前准备的凉开水中过凉，过两次。然后把水倒出去，面条就煮好咯。

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11.把卤汁浇到面条上，开吃吧。