炸丸子

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1.淀粉提前冷水稀释，用舀子折入另一盆中澄清，浸泡一夜。泡好了炸时不喷溅。

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2.葱姜切末。

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3.胡萝卜插丝切碎，金针菇洗净切碎。

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4.肥瘦猪肉馅里加盐，生抽，姜末，十三香，二个鸡蛋。顺一个方向搅匀。

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5.加入香油，葱花继续搅匀。

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6.胡萝卜，芹菜，香菇碎丁加入搅匀。

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7.淀粉沉淀后清水倒掉，留底粉。

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8.底粉扣出放入搅好的肉馅中抓匀。

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9.锅内倒宽油，放入几粒花椒，等花椒浮起油温热时，就可以开始挤丸子。

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10.如图左手抓一把肉馅，从虎口处挤出如中药丸大小的丸子，放入锅中。

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11.挤丸子速度要快，一个一个下锅，先不要搅动，稍等一会等丸子定型后，用笊篱铲起，丸子飘起来了，不断的在丸子表面圆形压擀排气。

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12.成焦黄色捞出沥油。美味营养的丸子做好了。掰开颜色也很好看呢！