荷叶饼

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1.面粉倒入盆中，中间掏孔，酵母放入面粉孔。

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2.倒入化好的红糖水，把酵母搅匀。

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3.继续加入红糖水，用筷子将面粉搅成絮状。

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4.用水将面粉揉成光滑的面团，面光，盆光，手光。

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5.保持温度发酵4小时，发好的面团，可以看到有比较大的气孔。

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6.将面团取出，放到垫子上揉一揉，搓成条状，分成大小相同的三个剂子。取出其中一个，擀成椭圆形，用刷子取适量油刷在表面。

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7.将面片对折，用有锯齿状的西餐刀把面团压出三道纹路。

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8.用手把有纹路的位置边缘处往内收，底部捏一个小柄，形成荷叶状。

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9.同样方法将另两个面团也做成荷叶造型，蒸格表面刷油，把做好的荷叶饼放到蒸格上，放入锅中。

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10.冷水开火，盖上锅盖，大火上汽，调小火，蒸5分钟，关火，不要马上揭开锅盖，闷5分钟可将荷叶饼取出。

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11.由于中间刷了一层油，可以轻松将荷叶饼分开，可以在中间放入喜爱的菜。