年菜系一团圆盆菜

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1.泥鳅剖腹，洗净，沥干后放油锅爆香。

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2.放葱姜蒜小火炒香后，加泡姜和泡海椒小火炒香。

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3.放郫县豆瓣酱小火炒香。

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4.放醪糟小火炒香。

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5.放泡萝卜丝小火炒香。

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6.加老火锅底料小火炒香。

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7.掺入高汤，并加干海椒和花椒熬汤。

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8.清水煮白萝卜和胡萝卜。

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9.煮好的白萝卜和胡萝卜片铺在盆底。

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10.红汤中加入鱼丸和午餐肉煮。

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11.加入爆好的鱼鳅中小火煮。

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12.将午餐肉铺在萝卜片上。

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13.起锅前放入葱段。

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14.鱼鳅和鱼丸放在盆中，浇上汤汁。

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15.一道年味大菜上桌。