炝拌莴笋

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1.莴笋去皮，切成片。

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2.沸水锅里加一勺盐，倒入莴笋焯1~2分钟，捞出过凉水备用。

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3.锅中热油（3成热），浇入装有干辣椒和花椒的碗中，制成糊辣油。

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4.锅里留下的底油，加入蒜片，姜片，小葱，鲜花椒小火炒香，再加入少许鱼露，生抽和花椒油翻炒均匀即为料汁。

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5.莴笋片中加入糊辣油和料汁搅拌均匀，最后撒上小米椒，滴入几滴香油即可。