红烧鲈鱼

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1.鲈鱼宰杀干净，切花刀便于腌制时入味。

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2.姜蒜、盐、胡椒粉放上。

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3.搓均匀，腌制15分钟。

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4.淀粉和面粉按1：1的比例调成手溜糊。

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5.把鱼挂满糊。

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6.鱼挂满面糊。

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7.油温5成热，入锅炸，不要急于翻动。

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8.一面金黄再翻面，两面炸金黄捞出备用。

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9.锅里留少许底油，炒香葱姜蒜末，加入红烧酱油。

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10.红烧酱油炒一下味道更香。

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11.加入黄酒和醋。

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12.盐、糖、胡椒粉放入。

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13.放入鱼小火炖15分钟，中间翻面一次。

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14.我家喜欢莲藕，我就放了些进去。

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15.最后大火收汁即可出锅。