梅干菜扣肉

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1.五花肉冷水下锅加入葱段，料酒，姜片大火烧开煮半个小时。

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2.煮好的五花肉捞出趁热在肉皮上抹上一层老抽，让表面水分风干。

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3.锅里倒入底油下肉炸制。

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4.翻面继续炸制。

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5.炸好的肉再次清洗干净。

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6.梅干菜洗净切碎备用。

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7.炸好的肉切厚片备用。

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8.加入一茶匙盐，鸡粉一茶匙，两茶匙老抽，两茶匙生抽，两茶匙料酒，胡椒粉，一茶匙辣椒粉，胡椒粉少许姜末，蒜末拌匀。

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9.取一个瓷碗把肉皮朝下依次摆好。

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10.梅干菜倒入腌肉汁拌匀备用。

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11.依次在肉上铺上梅干菜。

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12.上锅大火烧开蒸一个半小时即可。

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13.成品。

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14.成品。