古早味蛋糕

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1.准备好所有的材料。

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2.玉米油用小火加热到油面起油丝的状态即可。

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3.然后把面粉过筛进去，搅拌均匀。

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4.再把纯牛奶加进去，搅拌均匀。

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5.蛋白蛋黄分离，放蛋白的容器要无水无油。蛋黄分2次加进去，搅拌均匀。

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6.搅拌成这样细腻的蛋黄糊，放一旁备用。

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7.蛋白里面滴入柠檬汁，用电动打蛋器打发。

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8.糖分三次加入，打蛋器由低到高进行打发。

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9.打发到蛋白的头呈弯钩的状态，如图所示。

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10.然后取三分之一的蛋白糊加到蛋黄糊里面，用硅胶刀翻拌均匀，不可以打圈圈搅拌，这样容易消泡。

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11.再把翻拌好的面糊全部倒进蛋白糊里，用硅胶刀翻拌均匀。

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12.翻拌好的面糊如图。

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13.把面糊倒进模具里，用手轻轻的震几下模具，震出里面的气泡。我的模具没有那么高，所以我把模具周围用东西加高了。

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14.用水浴法烤，最底部放一个烤盘，里面加入水，然后把烤架放倒数第二层，把模具放在烤架里烤，上下火155度，烤60分钟左右。

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15.做好的蛋糕胖嘟嘟的。