太安鱼

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1.我们先把草鱼剁成块。反复洗净。用清水加料酒泡去除鱼腥。

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2.我们先把鱼块清洗干净。加上郫县豆瓣酱。少许的生抽，花椒面，白胡椒粉腌半小时再加上淀粉，淀粉一定要多。和一个鸡蛋。均匀搅拌。

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3.平底锅刷油。把切成厚块的豆腐煎至两面黄，捞出备用。

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4.切好配料，

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5.锅里放入菜籽油要多一点。开中火把把鱼块炸好。几块几块的炸炸至两面黄。起锅备用。

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6.锅底留油，放姜蒜。大葱，泡椒，西芹炒香。

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7.放入炸好的鱼块翻炒均匀。

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8.倒入没过鱼块的高汤，大火煮。放生抽，老抽，蚝油。

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9.把水煮开以后我们倒入豆腐，转中火闷煮。这个鱼块是挂过和炸好的，所以怎么煮也不会话加入鸡精

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10.把汤汁煮的差不多了，也不要完全煮干。留鱼1/3的汤汁就可以了。

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11.非常的美味。