卤水豆腐

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1.北豆腐质地坚硬，比较瓷实，切成1公分厚、5公分见方的厚片；

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2.平底煎锅中倒少许油，将豆腐片铺码在锅里，小火，两面煎金黄，形成一层硬皮；

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3.八角、花椒、干红辣椒、香叶、草果、白蔻等香料与适量酱油、生抽、蚝油、盐、水同入小锅中，大火煮开；

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4.将煎好的豆腐片入调料锅中，中小火煮10分钟入味上色；顺手我又放了两个煮熟剥皮的鸡蛋一起卤；

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5.关火，将豆腐片入汤中浸泡至少30分钟，热吃浓香软乎，想充分入味就浸泡一夜，滋味几乎全吸入豆腐中；

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6.可直接食用，也可以斜切成大片，摆盘后更漂亮。

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7.卤水豆腐入味汁水多，能当主菜当小吃。