脆皮烧肉

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1.五花肉一块，切得方正些。

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2.下冷水锅，加葱姜煮八成熟。

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3.捞出来，用竹签在皮上扎孔。

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4.在肉的一面隔3厘米左右切刀口。刀缝里抹上五香粉和盐。

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5.用小苏打给表皮按摩一番。

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6.肉的四周用锡纸包上，只露出皮的那面。

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7.烤箱开最高温度，把肉放进去。

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8.烤到皮起泡，并有些地方被烤焦。

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9.取出来，用小刀把烤焦的黑皮刮下去。

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10.在烤一小会儿就可以打开锡纸，大功告成。

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11.顺刀口切成块就可以上桌了，皮酥脆得好像虾片，瘦肉很软烂，肥肉已经变成胶冻状的口感。