白斩鸡

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1.鸡腿2个，洗净。

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2.锅里加红辣椒、葱段、姜片、花椒。

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3.烧开后加料酒。

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4.放入鸡腿，再次烧开后转小火煮12分钟左右，然后关火焖10分钟。

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5.煮鸡腿时准备蒜香汁，小碗里加蒜末、泰椒圈。

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6.加3勺味极鲜。

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7.再加1勺香醋，拌匀备用。

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8.筷子可轻易插入鸡腿中，没有血水就可以了。

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9.把煮好的鸡腿取出，放入冰水里浸泡20来分钟。我这盆冰水是把凉水提前放到室外冰着（东北室外零下二十多度）。

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10.冰水浸泡后的鸡腿外皮Q弹，肉质紧致。斩成小块，另一只也同样处理。

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11.码放到深盘里。

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12.浇上蒜香汁。

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13.这就可以吃了。

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14.鸡腿这么做，鲜嫩多汁。