古早味蛋糕

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1.准备一个18CM的方形烤盘，铺上油纸，在油纸和模具之间插上硬纸板，这样有利于蛋糕的爬升

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2.用小火将玉米油加热1-2分钟

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3.将加热后的玉米油倒入盆里，再将提前过筛的面粉倒入

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4.用蛋抽拌至无颗粒状态，倒入牛奶拌两下，防止液体过热，再加入鸡蛋黄

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5.拌成细腻的蛋黄糊

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6.细砂糖分3次加入到蛋清里，用电动打蛋器打至湿性发泡

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7.将1/3打发好的蛋白霜刮到蛋黄糊里，从底部向上翻拌并切拌均匀

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8.再倒回剩余的蛋白霜里

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9.用同样的手法翻拌均匀，成细腻的蛋糕糊

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10.将蛋糕糊倒入模具里，并在桌面上震几下，震出气泡，放在烤盘上，烤盘上倒入热水，将烤盘小心放入已经提前预热到上火140度，下火150度的烤箱最下层，烘烤55-60分钟左右

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11.烘烤好的蛋糕取出，在桌面上震两下，不用倒扣，撕掉油纸。