三虾拜月

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1.虾去头、去皮剩最后的尾尖不要剥掉。

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2.虾从背部剖开，去掉虾线，在虾体1/2处的位置，戳个尾巴能穿过的小洞，千万别戳大了。

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3.把尾巴从洞里穿过来。

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4.打开虾尾，最后的造型是这样。

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5.放一点白胡椒粉、一点糖、盐，加一点料酒、姜丝腌制五分钟。

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6.红萝卜切2毫米厚片，用模具压出一样的圆。

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7.一块内酯豆腐，切成1.2-1.5厘米的厚片。千万不要太厚了！可以用玉子豆腐，很方便。

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8.模具刻出圆片，用刀紧贴案板收起。

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9.轻轻转放到胡萝卜片上，再放入盘中。

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10.腌好的虾放在豆腐上，整理好造型。开水进锅，大火上气后蒸3分钟。

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11.取适量的姜蒜切末，加一点蚝油，一点李锦记的蒜蓉辣酱，一点糖，一小勺生抽，一勺料酒，还一勺水淀粉。

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12.料汁下锅煮开。

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13.浇在蒸好的虾上。