酥软葱花饼

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1.面粉2杯，约300克。

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2.加温热水和成光滑的面团（这次我揉的面团不是很软，如果大家着急做饼，可以把面团揉的更软一些）。揉面时加1小勺植物油（忘记拍了），会让面团更光滑。揉好的面团饧面半小时以上。

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3.这次我揉的面团不是很软，又不是烫面团，所以我延长了饧面时间，这是饧面2小时后的面团，非常光滑细腻，也柔软了很多。此时的面团可以用于烙饼了。

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4.我原本下午和的面，准备晚上烙饼的，没想到有事耽搁没做成。只好继续饧面了。我把饧好的面团分成四份

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5.把每一份面团都搓成圆柱体。着急烙饼吃的可以省略5-7步骤，直接进行第8步，但如果想吃更酥软的饼，建议参考我的方法。

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6.抹油，盖上盖子，放入冰箱冷藏了

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7.为了防止面团粘到一起，我用保鲜膜把它们隔开了，这是第二天早上的状态，缺的那个面柱已放在案板上被我按成大面片了。

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8.小碗里加1勺面粉，少许盐。

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9.加热油，拌成软油酥。

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10.小葱切末，放到油酥里拌匀。这些油酥是一张饼的量，如果四份都做，葱花油酥要多做些。

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11.充分饧好的面剂取出，不用擀面杖，直接用手，轻松按成长方形面片。

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12.抹上葱花油酥。

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13.从一头卷起（也可以沿长边卷起）。

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14.全部卷好。

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15.两手各持卷好的面柱一头，反向扭一扭，盘起来，盖保鲜膜静置几分钟。

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16.擀成圆饼。

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17.平底不粘锅入油烧热，放入饼胚，表面刷油锁住水分。

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18.中小火煎，一面煎至金黄后翻面。

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19.两面都煎至金黄即可。煎时可以多转动饼，让其受热均匀。

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20.煎好的饼取出搓一搓促进分层。

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21.成品，外酥里软。

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22.分层很明显，葱香味浓郁。