椒盐油酥饼

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1.面粉2杯，约300克，加1勺植物油（忘记拍照片了）。

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2.加温热水和成光滑柔软的面团，揉好的面团饧面半小时以上。

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3.这次我揉的面团不是很软，又不是烫面团，所以我延长了饧面时间，这是饧面2小时后的面团，非常光滑细腻，也柔软了很多。此时的面团可以用于烙饼了。

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4.我原本下午和的面，准备晚上烙饼的，没想到有事耽搁没做成。只好继续饧面了。我把饧好的面团分成四份。

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5.把每一份面团都搓成圆柱体。着急烙饼吃的可以省略5-7步骤，直接进行第8步，但如果想吃更酥软的饼，建议参考我的方法。

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6.抹油，盖上盖子，放入冰箱冷藏了。

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7.为了防止面团粘到一起，我用保鲜膜把它们隔开了，这是第二天早上的状态，缺的那个面柱已放在案板上被我按成大面片了。

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8.面粉里加花椒粉、盐。

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9.浇上热油。

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10.拌匀，稠度比酸奶稍微稠一点。这些油酥是一个剂子所需油酥量。

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11.饧好的圆柱形面剂擀成长方形薄片，或者直接用手按开，面剂非常软，擀也好按也罢，都非常容易。

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12.抹上椒盐油酥。

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13.沿长边，上下都往中间折，上下可以各折两次。

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14.往中间折好后立起来。

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15.从一头盘起，边抻边卷，可以增加卷的圈数，最终增加饼的层次。

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16.一直盘到最后。

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17.收尾部位压到底部，放一旁盖上盖子静置几分钟。

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18.擀成圆饼，薄厚随个人喜好吧。我是按照我家平底锅锅底大小擀的，直径十六七厘米左右。

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19.放入锅里，中小火煎，烙饼过程中可以多转动饼胚，使其受热均匀，上色才均匀。

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20.两面都烙至金黄后，把饼在锅里摔打摔打，促进分层。

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21.成品，如图，不用抖散就能看出分层来了。椒盐味与葱香味各具特色，不分伯仲，就看个人喜好了。