干煸肥肠

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1.大肠头2根，已煮熟。

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2.切滚刀块。

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3.干辣椒切段，杭椒切圈，葱姜蒜切片。

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4.锅烧热，不用放油，直接下肥肠。

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5.不停翻炒，煸炒出肥肠的油脂，把非常煸至表面焦黄。

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6.肥肠盛出备用这是煸出的油脂，弃掉不用。

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7.锅里重新加少许底油，凉油下红辣椒段，小火炒香。

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8.调大火，下葱姜蒜爆香。

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9.倒入煸炒过的肥肠。

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10.加生抽。

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11.加点老抽，翻炒均匀，炒出香味。

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12.加杭椒。

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13.同时加盐。

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14.翻炒至杭椒断生即可。

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15.成品，除了香还是香。肥肠先煸出油脂，不会油腻也没有怪味。