拔丝山药

点击查看大图

1.准备山药

点击查看大图

2.去皮切滚刀块，泡水，5分钟换一次水，换3次

点击查看大图

3.擦干山药块表面水分

点击查看大图

4.锅中稍多油，5分热

点击查看大图

5.山药下锅，中小火炸，不停翻动

点击查看大图

6.炸至边角金黄，表皮变硬捞出沥油

点击查看大图

7.锅中小半碗水，中火

点击查看大图

8.下白糖，用铲子不停搅动

点击查看大图

9.搅拌至白糖变褐色，气泡变小

点击查看大图

10.将山药下锅，快速炒匀，糖浆包裹山药即可