素炒黄瓜

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1.黄瓜洗干净，切成两半，再对半切开。

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2.斜刀切小片。

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3.蒜去皮，用刀拍扁剁碎。

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4.加一点盐，比炒菜时放的盐多一些，用手抓匀，放置十几分钟。

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5.经过用盐腌制的黄瓜，放置一段时间后，会释放一些水分，用手抓黄瓜去掉水分。因为黄瓜的含水量高达96%以上，所以要在炒之前减少一些水分，就需要利用盐了，这样炒好的黄瓜吃起来更爽口。

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6.锅里倒入油，烧热后加入蒜蓉煸香，倒入黄瓜块，快速翻炒两三分钟。

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7.倒入适量的芝麻油提香炒一下。