抹茶奶酪迷你杯子蛋糕

点击查看大图

1.将蛋黄、蛋白分离，蛋白要放在无油无水的干净容器里。

点击查看大图

2.将油倒到蛋黄里，面粉和抹茶粉也过筛进去，搅拌均匀，搅拌好的蛋黄糊是细腻的，有粘性，无颗粒，这样蛋黄糊就做好了。

点击查看大图

3.预热烤箱，160度。蛋白里加入细砂糖，低速打发至中性发泡，提起打蛋器，蛋白呈直立尖角，如图所示。

点击查看大图

4.将1/3蛋白霜倒入蛋黄糊中，自碗底从下到上翻拌均匀。

点击查看大图

5.将步骤5的面糊全部倒入剩下的蛋白霜里，自碗底从下到上翻拌均匀。

点击查看大图

6.学厨香槟金迷你12杯不粘玛芬蛋糕模放上搭配的纸模，倒入1/2的蛋糕糊。

点击查看大图

7.奶油奶酪隔热水软化后，用勺子舀入蛋糕糊做夹馅。

点击查看大图

8.将剩余蛋糕糊倒入模具，轻震出气泡。

点击查看大图

9.将模具放入烤箱中层，150度，12分钟。

点击查看大图

10.烤蛋糕的时候，准备顶部装饰。淡奶油加入细砂糖和抹茶粉，隔冰水打发至能裱花的状态，如图示。

点击查看大图

11.蛋糕烤好之后，晾凉，用奶油装饰就可以了。