烫面韭菜鸡蛋饼

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1.先烧一壶开水，高筋粉放入盆中，倒入开水烫面，我喜欢全烫面，比较柔软，也可以只烫一半，另一半常温水和面。

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2.揉成光滑面团，然后盖上保鲜膜饧着。

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3.韭菜要提前择洗干净，控净水分备用，今天用了5个鸡蛋。

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4.韭菜切碎，先拌上适量的油锁住水分，避免加盐后出水，准备烙饼之前，韭菜馅中加入盐、五香粉和少许的胡椒粉拌匀。

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5.饧好的面团均匀的分成10个面剂子，取两个面剂子擀成薄饼，一张放在盘子中，然后放入韭菜馅。

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6.将韭菜馅向四周推一推，中间打入一个鸡蛋，尽量选择略小一点的鸡蛋好包。

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7.取另一张面皮盖在上边，周边按实，放在盘子里比较容易操作，而且可以直接入锅，很方便。

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8.扭上花边更好，这样烙饼的时候，里边的而鸡蛋夜不容易流淌出来。

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9.最好用平底锅烙，这边没有平底锅，直接用炒锅烙饼，锅中少许刷一层油，盘中包好饼直接倒入锅中。

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10.锅中的饼能推动时翻面烙熟，用木铲子压一压饼，看看里边是否还有液体，确认没有后，出锅。

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11.切开看看，一个完整的鸡蛋饼在里边，边烙边吃，只剩这最后一张饼，蛋黄有点跑偏，跑到一侧去了。

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12.咬一口太好吃了，香的不要不要的。