蜂蜜柠檬小蛋糕

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1.牛奶加入玉米油、蜂蜜。

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2.用手动打蛋器搅打至充分乳化，上面没有大片油星漂浮。

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3.蛋清加几滴柠檬汁打至粗泡加入一半细砂糖继续打发。

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4.打至有少许纹路加入剩余细砂糖继续打发。

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5.打发至提起打蛋器蛋白呈直立的小尖角，烤箱上下火145度预热。

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6.加入蛋黄，打蛋器高速继续打发。

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7.打发至提起打蛋器滴落的纹路能保持10秒内不消失的状态即可。

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8.加入过筛的低筋面粉，翻拌均匀至无干粉状态。

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9.用刮刀当挡板将牛奶玉米油混合液体浇在刮刀上，翻拌均匀。

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10.加入柠檬皮屑翻拌均匀。

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11.倒入模具中8分满，轻震模具震出气泡。

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12.放入烤箱中层上下火145度烤25到30分钟。

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13.出炉翻面放凉。

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14.成品

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15.内部组织。