回锅肉

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1.五花肉切成大块，蒜苗摘洗干净备用。

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2.锅上火加冷水，放入肉块，一小块生姜，一勺料酒。大火煮开后将肉翻个面继续煮至断生，即用筷子从肉皮面能轻松扎透即可取出装盘。

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3.凉后切成片装盘，刀工不好的人请注意慢切小心手。

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4.蒜苗切成斜段。

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5.姜切丝，葱切段。（一勺调料的量有多大，就是家里喝汤的这种勺）

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6.锅大火烧热倒入油，下肉煸炒，此时火调整为中小火，火大很容易糊锅的。煸炒不要停，以防止粘锅。

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7.煸炒到肉变色卷曲，锅内肥肉的大量油脂被煸出后，下入豆瓣酱和葱姜，开大火不停翻炒。

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8.下入蒜苗，依次放入料酒，生抽，白糖，胡椒粉，味精，翻炒至蒜苗熟后就出锅装盘。

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9.来吧！香喷喷的米饭????你准备好了吗？相信我！味道绝对棒！