蟹味菇炖虎皮豆腐

点击查看大图

1.北豆腐一块，切成长方形，共12块，厚度约0.8厘米。用厨房纸吸干表面水分，这样煎时不易沾锅。

点击查看大图

2.平底锅放入适量的油，依次放入豆腐块，煎至两面金黄出锅。

点击查看大图

3.所需食材，主料：煎好的豆腐，泡发的木耳，蟹味菇。配料：切好的蒜苗，姜丝，青红椒圈。

点击查看大图

4.热锅凉油，炒锅烧热放一小勺油， 炸香3、5粒花椒，加入蒜苗，姜丝，青红椒圈煸炒出香味。

点击查看大图

5.接着加入蟹味菇煸炒片刻，加入适量的酱油。

点击查看大图

6.接着加入适量的高汤或者水，加一小勺蚝油、适量的盐。

点击查看大图

7.锅开后下入煎好的豆腐、泡发的木耳炖煮。

点击查看大图

8.中火炖煮约5、6分钟。

点击查看大图

9.先盛出木耳和蟹味菇在盘中打底，上面依次摆上豆腐块。

点击查看大图

10.摆盘结束。

点击查看大图

11.锅中的汤汁加少许水淀粉勾薄芡、煮开。

点击查看大图

12.把芡汁淋在豆腐上。