香草舒芙蕾

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1.用配方外的黄油抹一下烤碗的内壁，再把配方外的砂糖倒入，使黄油粘上糖，多余的糖倒出来。

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2.黄油隔热水融化成液体，把面粉倒入。

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3.用手动打蛋器拌成糊状。

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4.把牛奶倒入小奶锅中，加12克糖和香草精，用小火把牛奶加热至刚冒小泡。

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5.把牛奶迅速倒入面粉糊里，一边倒一边搅拌，拌成浓稠的糊状。如果使用的是低筋面粉，拌好的面糊很稀，就需要重新用奶锅加热至浓稠状再用。

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6.待放凉后，把蛋黄倒入，拌成稀糊状。

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7.蛋清用电动打蛋器打至粗泡时，分两次加入剩余的细砂糖，打发至干性发泡的蛋白霜。取1/3打发好的蛋白霜打蛋黄糊里，从底部向上翻拌并切拌均匀。

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8.倒回剩余的蛋白霜里，用同样的手法拌均匀。

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9.把拌好的蛋糕糊舀入烤碗里，装9分满。

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10.放入已经提前预热到180度的东菱K40C烤箱最下面一层，烘烤20分钟左右，实际烘烤温度要根据自家烤箱脾气而定。