虾仁面筋

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1.大蒜切片，葱切薄片，姜切丝，黄瓜切片。

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2.虾仁去虾线，再清洗干净，控干水分。

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3.虾仁里放2勺淀粉，少许胡椒粉和料酒用手抓匀，此目的为了去腥。

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4.虾仁里再加入少许多力花生油，目的在于锁住虾仁的水分，使虾仁更加鲜嫩油润，这样静置10分钟。

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5.面筋切成大小适中的块，用开水汆烫去除多余油脂，捞出挤出水分。

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6.炒锅里倒入适量的多力花生油，放入花椒和大料爆香，再捞出来，把虾仁放进去滑炒变色捞出，锅里留底油，放入葱片、蒜片和姜丝爆香。

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7.炒出香味后倒入老抽和生抽。

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8.再放入面筋翻炒均匀，加入少许清水或是高汤，炖片刻。

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9.放入虾仁，再加入糖和盐调味，大火收汁，淋入水淀粉勾芡，汤汁会变得透明，浓秱，红亮。

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10.放入黄瓜片快速翻炒几下。

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11.就可以关火出锅了。