艾草古早味蛋糕

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1.艾草洗净锅中水焯烫软后捞出。

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2.艾草加少许水榨成汁备用。

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3.蛋黄蛋白分离至无油无水的碗中。

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4.碗中玉米油加热至少许小泡后关火。

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5.倒入低筋面粉，拌匀至无干粉状态。

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6.倒入艾草汁拌匀。

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7.加入蛋黄搅拌均匀。

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8.拌好的面糊放置一旁备用。

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9.蛋白加入砂糖，3滴白醋，打发至打蛋器提起呈小弯钩状态。

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10.取三分之一蛋白霜加入艾草面糊中，从下往上翻拌，不可画圈搅拌以防消泡。

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11.再取三分之一蛋白霜继续翻拌均匀。

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12.艾草蛋糕糊倒入蛋白霜碗中，继续翻拌均匀。

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13.固底膜底下垫8寸的圆形油纸，周边用油纸圈一圈起来，倒入翻拌好的蛋糕糊，轻震几下震出气泡，烤箱提前预热，上火120下火150。

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14.烤盘加入凉水，将模具坐入水中，上火120下火150水浴法烘烤50分钟。

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15.途中观察了一下蛋糕，已经发的很高了。

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16.出炉的蛋糕晾凉，将周边的油纸提出，翻过面来撕去底下的油纸。

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17.切块食用即可。

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18.成品。