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是一道地方新创名菜，起源于自贡，发扬于西南，属于川菜中著名的家常菜。因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。
水煮肉片肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一。特色是“麻、辣、鲜、香”。其起源于上世纪30年代， 自贡名厨范吉安创新出风味突出的水煮肉片。
点击查看大图1.洗净的鸡腿肉切成薄片。
点击查看大图2.加入蛋清、淀粉、料酒腌制二十分钟左右。
点击查看大图3.调味品集合。
点击查看大图4.剪好段的干辣椒备用（要辣点的，就多弄点）。
点击查看大图5.水开后，倒入豆芽，煮几分钟即可（不要煮久了，要不会影响口感）。
点击查看大图6.过完水的豆芽放碗里最下面一层。
点击查看大图7.油热后放入葱姜爆香。
点击查看大图8.接着转小火，加入1勺豆瓣酱炒香。
点击查看大图9.继续加入干辣椒一起翻炒。
点击查看大图10.倒入少许清水后，加入1勺生抽。
点击查看大图11.1勺料酒。
点击查看大图12.1勺蚝油一起烧开。
点击查看大图13.喜欢吃的很辣，所以又加了一些海椒面进去。
点击查看大图14.汤汁大开后，倒入肉片，迅速搅散。
点击查看大图15.倒入肉片烧开后，即可熄火装盘（肉不要烧太久，要不口感不好，很棉，所以切肉的时候一定要薄很薄的）。
点击查看大图16.装盘后，加入适量的花椒和蒜泥在表面。
点击查看大图17.锅中倒油烧开。
点击查看大图18.烧开后的油，直接淋在上面。
点击查看大图19.完美装盘上桌食用。
白菜豆腐，呵呵，简单也美味。虽是简单的东西，只要适合自己的口味，就是美食。因为饮食是一种很主观的东西，自己觉得好吃，那才是真的好吃。家里经常做鱼，其实我觉的很美味，不过，两MM却从来就不给面子，挑剔的不得了，总让我说一大通才能消灭掉，气死。这简单的白菜豆腐，却是一点不剩，呵呵，看来得检讨一下了。
琴心剑胆
1胡萝卜、山药去皮洗净。2胡萝卜、山药切成菱形片。3锅里放油，六成热放入葱、姜末煸炒。4放入山药翻炒。5加水煮5分钟。6放入胡萝卜、盐翻炒片刻，出锅前放入鸡精调味即可。7盛入盘中，即可享用。
gaopingzhao
1家养鸡剁成块，热水汆出血水捞出沥干水分。2汆好的鸡块倒入砂锅，加上清水、番茄块、葱段、姜片、花椒粒、番茄酱、少许料酒开大火炖至水开转小火1小时3再加精盐炖15分钟 即可食用。
魅惑儿
经常在网上看到有人做芒果黑糯米椰汁，然而新鲜的芒果不是随时都能买到，我发现用罐头装的黄桃做这道甜点，味道一样不差，要不你也试试看吧？做法非常简单的。
冰糕
1豆角洗净、撕去老筋、切丝；黑木耳撕小块；杭椒、姜蒜切小粒。2鸡肉切丝，用盐、淀粉拌好备用。3豆角入开水中，焯至八分熟。4锅中油烧热，滑散鸡丝，盛起备用。5余油爆香姜蒜，下豆角丝翻炒。6倒入黑木耳，翻炒均匀。7加入杭椒，加盐、胡椒炒匀。8倒入滑好的鸡丝，炒匀；加入郫县豆瓣，翻炒均匀；调好味，即可关火盛起。
籣草児
