水煮肉片

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1.洗净的鸡腿肉切成薄片。

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2.加入蛋清、淀粉、料酒腌制二十分钟左右。

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3.调味品集合。

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4.剪好段的干辣椒备用（要辣点的，就多弄点）。

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5.水开后，倒入豆芽，煮几分钟即可（不要煮久了，要不会影响口感）。

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6.过完水的豆芽放碗里最下面一层。

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7.油热后放入葱姜爆香。

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8.接着转小火，加入1勺豆瓣酱炒香。

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9.继续加入干辣椒一起翻炒。

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10.倒入少许清水后，加入1勺生抽。

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11.1勺料酒。

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12.1勺蚝油一起烧开。

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13.喜欢吃的很辣，所以又加了一些海椒面进去。

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14.汤汁大开后，倒入肉片，迅速搅散。

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15.倒入肉片烧开后，即可熄火装盘（肉不要烧太久，要不口感不好，很棉，所以切肉的时候一定要薄很薄的）。

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16.装盘后，加入适量的花椒和蒜泥在表面。

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17.锅中倒油烧开。

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18.烧开后的油，直接淋在上面。

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19.完美装盘上桌食用。