酸汤荠菜馄饨

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1.荠菜先过把水，感觉过水的口感好些。

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2.过凉水，捏干，切碎。

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3.肉馅是提前用葱姜拌好的。放入荠菜，加耗袖，味极鲜，盐，花椒粉，量根据个人口味。

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4.面和好后省半小时，不能太软，否则皮爱破。

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5.前段时间在网上看有些友们擀皮是方形的，好奇，今天试了一下，还行，此圆的方便。

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6.馅大皮薄。

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7.煮水时准备碗底，酸汤底的。在混沌汤第一开时要入一勺，拌匀，这样出味。

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8.成品碗底

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9.将混沌直接放入碗中。