葱油拌面

点击查看大图

1.香葱洗净，八角和花椒洗净，大蒜切碎。

点击查看大图

2.先把葱白切下来，再把葱绿切成长一点的断，最嫩的部分切成葱花。

点击查看大图

3.把洋葱1/4个切碎，稍微切大一点，因为炸过后会缩小。

点击查看大图

4.白芝麻用小火炒香。

点击查看大图

5.黄瓜切丝。

点击查看大图

6.锅烧热倒油，多倒一点，根据你需要的成品量来计算，炸出的葱油会只有1/3…我的葱比较多，就一次多炸点，储存起来，可以吃一周呢。

点击查看大图

7.转小火，先放葱白，再放葱绿，接着放洋葱，然后放大蒜，按食材的大小依次放入，需要的时间比较长的先炸。

点击查看大图

8.一直小火慢炸。多放点油，我觉得放少了，又加了点，把一壶油倒光了。看见葱微微变黄时放入八角，炸一会最后放花椒，因为这俩体积很小，放早了容易糊。

点击查看大图

9.炸成这样就好了，倒进保鲜盒放冰箱保存，可以放5-7天。

点击查看大图

10.煮面，水里放一点盐，我家一直吃荞麦面，健康一点，也筋道一点。用别的面条也可以，手工面最有嚼劲。面条煮好后，余热会让淀粉继续糊化，所以过一遍凉开水，迅速降温能保持面条爽滑，不容易坨，但面条也凉了(ー_ー)!……想吃热的就不过凉水，别把面条煮的太熟，捞出后迅速拌匀吃掉就不怕了。

点击查看大图

11.煮面的间隙我们来调酱汁，喜欢吃甜口的就加一勺白砂糖，我不爱吃太甜就没加，再煎个蛋，我喜欢双面煎蛋，但蛋黄要稀的，我叫它流心煎蛋，你爱吃啥样就煎啥样。

点击查看大图

12.面条、调料汁和一勺葱油拌匀，放上炸的酥脆的双葱，撒一把葱花和白芝麻。最后搭配黄瓜丝来解腻，也可以烫一筷子生菜，或者虾仁，营养更全面哦。

点击查看大图

13.把流心煎蛋戳破，让蛋黄流到面条里，嘎嘣脆的葱，筋道的荞麦面，炒芝麻和酱油的鲜香，在口中形成奇妙的层次感…最饿的时候，只想来碗葱油拌面，超满足！