五色糯米饭是广西壮族地区的传统风味小吃,每年农历三月三或清明时节,广西各族人民普遍制作五色糯米饭。壮家人十分喜爱五色糯米饭,把它看作吉祥如意、五谷丰登的象征。
1.准备所有植物染料及糯米。
2.黑色汁:枫叶汁最耗时,泡制时间为2天2夜,所以先泡制。步骤:洗净枫叶及嫰枝,剁碎越碎越好,剁碎的枫叶与20-50度的温水混合,比例为3:1吧,然后用手用力搓揉,搓出枫叶汁,浸泡2天2夜,其间每天搓上5、6次。
3.黑色汁:泡好的枫叶,沥去枫叶渣留汁。
4.橙色汁:取20根左右的橙红木与2斤冷水煮开,中火煮15分钟,煮至剩1斤半左右的汁水,浸泡12-24小时。
5.橙色汁:沥渣留汁待用。
6.紫色汁:紫蓝草洗净与2斤冷水煮开,中火煮15分钟左右,煮到叶子软烂及汁水剩1斤半左右。
7.紫色汁:沥渣留汁。
8.红色汁:红蓝草洗净与2斤冷水煮开,中火煮15分钟左右,煮到叶子软烂及汁水剩1斤半左右。
9.红色汁:沥渣留汁。
10.黄色汁:黄香花与2斤冷水煮开,中火煮15分钟,煮至汁水剩余1斤半左右。
11.黄色汁:去渣留汁。(忘了单独拍汁水的照片了)
12.蓝色汁:娘惹花与2斤冷水煮开,中火煮15分钟,汁水煮至剩余1斤半左右。
13.蓝色汁:沥渣留汁。
14.绿色汁:惹娘花与2斤冷水煮开,中火煮15分钟,汁水煮至剩余1斤半左右。
15.绿色汁:沥渣留汁。
16.所有染料汁水准备好后,将糯米分别倒入各色汁水中,八分糯米十分汁水,浸泡一晚。
17.泡了一晚的糯米沥去染料汁,这时候的颜色已经很漂亮了。
18.起冷水蒸锅,将各色糯米倒入蒸笼布上,造型随个人喜好摆入。
19.蒸50分钟左右,查看中间的糯米软糯即可出锅。
20.出锅时眼前一亮。是不是好透人?
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