养生红糖桂圆蛋糕条

点击查看大图

1.桂圆肉用水泡开，撕碎。泡桂圆的水留着备用。

点击查看大图

2.将蛋黄、蛋白分离，蛋白要放在无油无水的干净容器里。

点击查看大图

3.将水、油和30g红糖、糖倒入蛋黄中，搅拌均匀。面粉过筛到蛋黄液里，搅拌均匀，搅拌好的蛋黄糊是细腻的，有粘性，无颗粒，这样蛋黄糊就做好了。

点击查看大图

4.预热烤箱，160度。蛋白里加入60g红糖，低速打发至中性发泡，提起打蛋器，蛋白呈直立尖角，如图所示。

点击查看大图

5.将1/3蛋白霜倒入蛋黄糊中，自碗底从下到上翻拌均匀。

点击查看大图

6.将步骤5的面糊全部倒入剩下的蛋白霜里，自碗底从下到上翻拌均匀。

点击查看大图

7.学厨金色不粘方形烤盘里铺上油纸，将蛋糕糊倒入，轻震出气泡，表面撒上桂圆肉。

点击查看大图

8.将模具放入烤箱中层，150度，20分钟。出炉后，从模具中拿出，放在晾架上，撕去四边的油纸，放凉，即可切块食用。