中种淡奶油吐司双份

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1.中种材料混合成面团，蒙保鲜膜放温暖湿润处，发酵3小时以上，掀起面团下面呈现细长的拉丝；也可以放在室温下1小时，面团略膨胀后放入冰箱冷藏保存，7-14个小时；

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2.所有材料准备好：中种面团、高筋面粉200克，鸡蛋60克，淡奶油 110克，白糖 50克，盐2克，黄油 40克，这个配比做出来的吐司超级柔软；根据面粉的吸水率和淡奶油的稀稠度来调整；

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3.除黄油外的所有材料入面包桶中，揉面10分钟；

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4.面团成型且滋润后，加入室温软化的黄油，继续揉面20分钟左右；

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5.面团能拉扯出这种薄而透明且有弹性的膜时，就可以了，将面团收圆放在桶中，盖一块湿布，选择“发酵”程序1小时，视面团状态来调整时间；

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6.面团是原来的二倍大时，面团取出；

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7.面团放在揉面垫上，略微揉几下排排气，称重分成6等份，这个面团比较软，不要过分揉， 如果粘手，可适量撒点面粉；盖保鲜膜松弛5分钟；

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8.取一个面团，擀成椭圆形，由上向下卷成卷；6个面团依次处理，盖保鲜膜松弛5分钟；

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9.取一个面卷，擀成长条，从上向下卷起来；

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10.全部6个面卷依次处理，做完一个就码放进450克吐司盒中，可放在温暖湿润处或者烤箱中二次发酵；

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11.面坯涨到8分满时，盖上盖子，此时烤箱预热180度；

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12.将吐司送入预热好的烤箱中层，180度上下火，35分钟；

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13.出炉后立即脱模，拿起吐司在晾架上颠几下，晾凉后切片入袋封存，中种吐司两三天依然柔软。

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14.中种淡奶油吐司，又软又香！