蓝莓酱蛋糕卷

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1.分离蛋黄到无油无水的大碗中。

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2.分离蛋清到无油无水的大碗中。

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3.蛋黄里加入纯牛奶和色拉油搅拌均匀，放置几分钟充分乳化。

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4.筛入低筋面粉。

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5.用橡皮刮刀以翻拌的方式拌匀。

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6.蛋清里加入一半的绵白糖，用电动打蛋器打发至鱼泡眼状。

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7.接着加剩下的糖的一半，打发至出现细纹。

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8.加入全部剩下的糖，打发至硬性发泡，提起打蛋头成小三角状。

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9.取三分之一的蛋清糊到蛋黄糊碗中，翻拌均匀。

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10.然后全部倒入蛋清糊碗中。

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11.翻拌均匀成蛋糕糊。

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12.将方形模具上铺上油纸，倒入蛋糕糊，轻震几下，用刮刀抹平表面。

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13.放入烤箱，150℃烤25分钟。

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14.取出放网架上晾到温热。

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15.撕下油纸，将蛋糕翻一面放油纸上，用刀将四周不整齐的地方修整一下，然后均匀抹上蓝莓酱。

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16.卷起，用油纸包好放冰箱冷藏10分钟后，取出切片即可食用。

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17.成品。