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对于经常做烘焙的我来说，手写记录食谱的本子都已经写满好几本了。我会将每次需要使用的食材重量一一记录清楚，操作过程中遇到什么问题也码下来，方便过后再次操作的时候可以清清楚楚。
但是，只有一种方子我是不需要记录的，那就是小四卷。一种怎么卷都不断裂，又超好吃的蛋糕卷。因为材料都含有4，所以叫小四卷。做这个蛋糕卷不需要看着配方就可以轻松做出来，随时随地问也能答得上的配方。鸡蛋4个，面粉、油、糖和水都是40克。
点击查看大图1.玉米油和水都倒入盆里，用手动打蛋器搅拌均匀，乳化好，没有出现水油分离。拌成如图的状态，像牛奶的颜色。
点击查看大图2.把提前过筛一次的面粉倒入。
点击查看大图3.用蛋抽划Z拌至不见干粉。
点击查看大图4.把蛋黄分两次倒入，拌匀后再加入剩余的两个蛋黄。
点击查看大图5.拌至很稀的蛋黄糊。
点击查看大图6.蛋清里加入一点点盐，用电动打蛋器打至粗泡，分三次加入细砂糖，打至湿性发泡的蛋白霜。
点击查看大图7.取1/3打发好的蛋白霜到蛋黄糊里，把刮刀从两点钟方向切入，沿着盆壁划到8点钟方向，把蛋糕糊甩回盆里，左手逆时针转动打蛋盆，拌匀。
点击查看大图8.再倒回剩余的蛋白霜里，用同样的手法翻拌好。
点击查看大图9.拌好的蛋糕糊很细腻。
点击查看大图10.把蛋糕糊从烤盘上方高处倒入蛋糕糊，刮平表面，在桌面上震几下，震出气泡，撒上早已沥干水分的葱花（正方形烤盘里提早铺好油纸）。
点击查看大图11.放入已经提前预热好170度的东菱K40C烤箱中下层，烘烤18分钟左右。
点击查看大图12.烘烤结束，把蛋糕取出，晾凉3分钟再倒扣在另一张干净的油纸上，撕掉底部油纸。这个蛋糕卷非常好卷，热卷还是冷了卷都不会裂开的。
白菜豆腐，呵呵，简单也美味。虽是简单的东西，只要适合自己的口味，就是美食。因为饮食是一种很主观的东西，自己觉得好吃，那才是真的好吃。家里经常做鱼，其实我觉的很美味，不过，两MM却从来就不给面子，挑剔的不得了，总让我说一大通才能消灭掉，气死。这简单的白菜豆腐，却是一点不剩，呵呵，看来得检讨一下了。
琴心剑胆
1胡萝卜、山药去皮洗净。2胡萝卜、山药切成菱形片。3锅里放油，六成热放入葱、姜末煸炒。4放入山药翻炒。5加水煮5分钟。6放入胡萝卜、盐翻炒片刻，出锅前放入鸡精调味即可。7盛入盘中，即可享用。
gaopingzhao
1家养鸡剁成块，热水汆出血水捞出沥干水分。2汆好的鸡块倒入砂锅，加上清水、番茄块、葱段、姜片、花椒粒、番茄酱、少许料酒开大火炖至水开转小火1小时3再加精盐炖15分钟 即可食用。
魅惑儿
经常在网上看到有人做芒果黑糯米椰汁，然而新鲜的芒果不是随时都能买到，我发现用罐头装的黄桃做这道甜点，味道一样不差，要不你也试试看吧？做法非常简单的。
冰糕
1豆角洗净、撕去老筋、切丝；黑木耳撕小块；杭椒、姜蒜切小粒。2鸡肉切丝，用盐、淀粉拌好备用。3豆角入开水中，焯至八分熟。4锅中油烧热，滑散鸡丝，盛起备用。5余油爆香姜蒜，下豆角丝翻炒。6倒入黑木耳，翻炒均匀。7加入杭椒，加盐、胡椒炒匀。8倒入滑好的鸡丝，炒匀；加入郫县豆瓣，翻炒均匀；调好味，即可关火盛起。
籣草児
