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对于经常做烘焙的我来说，手写记录食谱的本子都已经写满好几本了。我会将每次需要使用的食材重量一一记录清楚，操作过程中遇到什么问题也码下来，方便过后再次操作的时候可以清清楚楚。
但是，只有一种方子我是不需要记录的，那就是小四卷。一种怎么卷都不断裂，又超好吃的蛋糕卷。因为材料都含有4，所以叫小四卷。做这个蛋糕卷不需要看着配方就可以轻松做出来，随时随地问也能答得上的配方。鸡蛋4个，面粉、油、糖和水都是40克。
点击查看大图1.玉米油和水都倒入盆里，用手动打蛋器搅拌均匀，乳化好，没有出现水油分离。拌成如图的状态，像牛奶的颜色。
点击查看大图2.把提前过筛一次的面粉倒入。
点击查看大图3.用蛋抽划Z拌至不见干粉。
点击查看大图4.把蛋黄分两次倒入，拌匀后再加入剩余的两个蛋黄。
点击查看大图5.拌至很稀的蛋黄糊。
点击查看大图6.蛋清里加入一点点盐，用电动打蛋器打至粗泡，分三次加入细砂糖，打至湿性发泡的蛋白霜。
点击查看大图7.取1/3打发好的蛋白霜到蛋黄糊里，把刮刀从两点钟方向切入，沿着盆壁划到8点钟方向，把蛋糕糊甩回盆里，左手逆时针转动打蛋盆，拌匀。
点击查看大图8.再倒回剩余的蛋白霜里，用同样的手法翻拌好。
点击查看大图9.拌好的蛋糕糊很细腻。
点击查看大图10.把蛋糕糊从烤盘上方高处倒入蛋糕糊，刮平表面，在桌面上震几下，震出气泡，撒上早已沥干水分的葱花（正方形烤盘里提早铺好油纸）。
点击查看大图11.放入已经提前预热好170度的东菱K40C烤箱中下层，烘烤18分钟左右。
点击查看大图12.烘烤结束，把蛋糕取出，晾凉3分钟再倒扣在另一张干净的油纸上，撕掉底部油纸。这个蛋糕卷非常好卷，热卷还是冷了卷都不会裂开的。
血类可以去掉人体内的杂尘，所以久不久我都会买些鸭血、猪血来煮煮，而且煮成的血块称为血豆腐，口感软，小孩很喜欢。
容氏家族
有句话说，工欲善其事，必先利其器，用在喜欢做饭的我们身上太恰当不过了。每当添置一件厨房用具我都会这样鼓励和安慰自己。这个石锅就是如此！ 常在公司楼下吃正一味的泡菜汤，里面有豆腐的。做这个汤的时候本来想做传统的泡菜豆腐汤，结果冰箱里的那块豆腐早于自己的保质期就变酸了，很无奈。决定用鱼丸和培根来做，算是我的私家菜吧，味道鲜美做法简单。味道容易撑握，都是原滋原味的东西，主要借用泡菜的自然味道不用再填太多辅料的。 做饭不用那么多规矩，尝试变化是件有趣的事情。
依然七月
大家也许要问豚汁是什么？其实就是一款日本最有名的味噌汤，但一般在冬天食用，食材丰富，对身体也非常健康。懒得烧菜就一锅煮了，反正做不好也做不坏，汤和菜都有了原本里面的材料是有胡萝卜，白萝卜，但是我们中国人现在对胡萝卜与白萝卜同煮有异议，所以，我换了些材料，把白萝卜改成了土豆。
草月
1所有材料。2鸡蛋打散，胡萝卜，小葱切细丝。胡萝卜小葱放肉泥里搅拌，再加少许盐，鸡精，胡椒粉蛋液拌匀。3平底锅刷油。4倒入蛋液摊成薄薄的蛋饼。5......6拌好的肉泥平铺在蛋饼上。7上面铺上紫菜，再来一层肉泥。8然后把蛋饼卷紧放蒸锅大火蒸。920分钟即可出锅，稍冷却切片摆盘。
贝壳0703
周末做了一次蓝莓蛋挞，用飞饼皮版，蓝莓酱放的太多，烤时往外溢，看来下次要少放。弄得四周都是蓝莓汁，过于甜腻。做蛋挞剩了两个蛋清，于是就瞎鼓捣了苹果麦芬。方子是抄自由JM的，感谢！
76小龙女
