韭菜盒子

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1.淡干海米用温水泡上。

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2.鸡蛋洗净打入盆中。

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3.跑山鸡蛋洗干净壳，打入盆里搅散。

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4.锅洗净烧干，倒入适量花生油烧热，倒入蛋液。

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5.蛋液凝固后翻面煎黄。

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6.用铲子或菜刀切碎，放凉备用。

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7.用温水和好面，揉至面团不沾手，然后醒一醒。

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8.韭菜摘洗洗净。

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9.切细。

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10.将海米沥水，与韭菜鸡蛋碎放入容器中。

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11.加入少许香油后，和匀，再加入盐和少许鸡精，盐不用放太咸。

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12.将面团揉匀，搓成甘蔗粗的条。

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13.用手揪出或用刀切出乒乓球大小的剂子，压扁。

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14.擀成厚薄适中的圆皮，可以比饺子皮厚些。

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15.放适量馅到盒子皮上，用双手合拢后，将盒子边缘捏紧。

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16.捏好的韭菜盒子雏形。

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17.将盒子用手轻轻压扁。

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18.用拇指和食指将盒子边捏出褶子。

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19.后面的褶子要压着前一个褶子，用手指捏紧实了。

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20.重复上一步动作，把褶子一个一个捏好。

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21.重复上一步动作。

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22.直至所有的褶子都捏好，最后一个褶子捏完后可以用食指往后一折，捏紧。

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23.捏好褶子的韭菜盒子，是不是很好看？

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24.不粘锅洗净，烧干后，倒入适量植物油，中火捎至七成热，放入韭菜盒子，先将一面煎出金色。

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25.翻面将另一面也煎至金黄，盒子两面都煎黄酥脆以后，就可以了。

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26.煎好的韭菜盒子。

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27.韭菜盒子内部，韭菜翠绿，鸡蛋金黄，非常香。

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28.成品。我吃上三四个都没问题。