柠檬玛德琳

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1.黄油隔水融化，保温备用；低筋粉与泡打粉混合过筛，备用。蛋液与细砂糖、柠檬汁、玉米油、柠檬皮屑混合，用蛋抽搅拌至细砂糖融化，且蛋液略微发白。加入已过筛的粉类，混合均匀。

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2.融化好的黄油倒入面糊，用刮刀快速翻拌，充分混合后的面糊细腻且富有光泽。面糊装入大号裱花袋中，封口，冷藏过夜。

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3.模具涂上配方外的软化黄油。挤入面糊。

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4.放入预热好的烤箱，上下火160度，中层烘烤20分钟左右，表面微微上色即可。出炉后脱模，倒扣在凉网上。