扬州狮子头是传统淮扬菜
自己学着做的也不错呢,非常好吃
肉圆的口感鲜嫩,一点也不柴
肉圆的鲜嫩夹杂着荸荠的清新脆口
丰富层次的口感,别有一番滋味江南滋味。
1.荸荠去皮
2.切碎待用
3.葱切成花,姜拍碎
4.葱、姜放入碗中,加入3克左右的精盐和小半碗水
5.用擀面杖碾压直至葱姜汁液全部透出;
6.用滤网将葱姜渣子滤除
7.将猪肉洗净,将五花肉和瘦肉切成粒,用刀将肉粒剁1-2分钟
8.放入荸荠碎、淀粉、料酒、胡椒粉
9.先放三分之一的葱姜水,用手抓匀,加入三分之一葱姜水,再次抓匀;待水干后,放入剩余的葱姜水并放入精盐,抓匀后用手抓起肉糜用力在盆内反复摔打2分钟,直至肉糜上劲;(这样才能容易团成肉圆)
10.将肉糜平均分为三份,用手心蘸水,将肉糜团成肉圆
11.将炒锅放到火上加油,用小火将油烧至5成热
12.肉圆入油锅,四面煎至发白,捞出;
13.放入有盖子的炖盅,放深碗中也行
14.放入高汤,撇去浮油
15.盖上盖子
16.放进长帝蒸烤箱中,选纯蒸模式,温度100度,时间2小时。如用锅在煤气灶上蒸的话开中小火,蒸3小时
17.蒸好后加入胡椒粉调味即可。(蒸时一定要加盖子,这样狮子头表面才不会干)
18.鲜美滴菜肴完成啦。
血类可以去掉人体内的杂尘,所以久不久我都会买些鸭血、猪血来煮煮,而且煮成的血块称为血豆腐,口感软,小孩很喜欢。
容氏家族
有句话说,工欲善其事,必先利其器,用在喜欢做饭的我们身上太恰当不过了。每当添置一件厨房用具我都会这样鼓励和安慰自己。这个石锅就是如此! 常在公司楼下吃正一味的泡菜汤,里面有豆腐的。做这个汤的时候本来想做传统的泡菜豆腐汤,结果冰箱里的那块豆腐早于自己的保质期就变酸了,很无奈。决定用鱼丸和培根来做,算是我的私家菜吧,味道鲜美做法简单。味道容易撑握,都是原滋原味的东西,主要借用泡菜的自然味道不用再填太多辅料的。 做饭不用那么多规矩,尝试变化是件有趣的事情。
依然七月
大家也许要问豚汁是什么?其实就是一款日本最有名的味噌汤,但一般在冬天食用,食材丰富,对身体也非常健康。懒得烧菜就一锅煮了,反正做不好也做不坏,汤和菜都有了原本里面的材料是有胡萝卜,白萝卜,但是我们中国人现在对胡萝卜与白萝卜同煮有异议,所以,我换了些材料,把白萝卜改成了土豆。
草月
1所有材料。2鸡蛋打散,胡萝卜,小葱切细丝。胡萝卜小葱放肉泥里搅拌,再加少许盐,鸡精,胡椒粉蛋液拌匀。3平底锅刷油。4倒入蛋液摊成薄薄的蛋饼。5......6拌好的肉泥平铺在蛋饼上。7上面铺上紫菜,再来一层肉泥。8然后把蛋饼卷紧放蒸锅大火蒸。920分钟即可出锅,稍冷却切片摆盘。
贝壳0703
周末做了一次蓝莓蛋挞,用飞饼皮版,蓝莓酱放的太多,烤时往外溢,看来下次要少放。弄得四周都是蓝莓汁,过于甜腻。做蛋挞剩了两个蛋清,于是就瞎鼓捣了苹果麦芬。方子是抄自由JM的,感谢!
76小龙女