凉拌香椿

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1.新鲜的香椿去掉老根，冷水中浸泡10分以上，然后反复冲洗干净，这是买了5元钱的香椿，择洗后就这点，感觉买少了。

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2.锅中加入适量的水，水开加入洗净的香椿焯烫1分钟以上，这一步很关键，目的是去除香椿中的硝酸盐和亚硝酸盐。

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3.捞出香椿迅速过冷水，保持香椿的绿色，焯水后香椿的颜色还是很漂亮的。

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4.捞出控净水分或者攥掉水分，按照自己喜欢的长度切碎。

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5.装入容器，根据自己的口味加入适量的盐拌匀，其它什么都不要加，保持其原汁原味，此时的味道特别的浓郁芳香。

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6.装入盘中，端上餐桌，开餐啦。