万能土鸡蛋(5)双色花卷

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1.准备材料：面粉500克，鸡蛋两个，奶粉40克，牛奶180ml，酵母5克。

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2.面粉平均分成两份，取一个蛋清，剩余一个半鸡蛋打散。

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3.将两份蛋液分别倒入面粉中，奶粉，酵母，牛奶分别倒入。

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4.和成黄白两个面团，面团和的要稍硬些，以便好造型。和面到三光(手光，盆光，面光)即可。

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5.面发至两倍大，手指按出小坑不回弹就好了。

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6.面团排气并搓成长条。

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7.切小剂子，一定切成一对一对的，不要留下单身狗。

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8.施展搓麻花的功力，完美造型。

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9.蒸锅提前预热，锅温不超过50度即可，花卷再锅里二次醒发，大概15分钟左右就OK了。大火开始蒸，上汽10分钟后关火，不要开盖，再闷10分钟，这样的花卷不会塌。

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10.完美的成品图。