家乡扣肉

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1.准备好一块五花肉，清洗干净

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2.五花肉皮朝下，凉水下锅，加姜片、八角、桂皮煮一会儿

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3.煮好的五花肉（筷子能插进皮里面就可以了）

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4.用牙签在皮上插满小孔，小孔会不停的出汗，用厨房纸吸干净（待会炸肉的时候不贱油）

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5.肉凉干后抹上一点盐和蜂蜜再静置20分钟

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6.趁肉静置的时间，拿出备好的梅干菜

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7.清洗干净，凉水浸一会儿

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8.起锅烧油，油稍宽一点

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9.油五成热时，肉皮朝下入锅炸至金黄色

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10.翻面再炸一下

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11.炸好的肉，肉皮炒下，马上放入一盘凉水中泡10分钟（这是肉皮起皱的关键）

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12.凉了以后捞出

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13.皮起皱了

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14.肉皮和肉分离（肉皮上保留0.5公分左右厚的肥肉）

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15.肥肉上切2x2cm左右的方块花刀，切记不要切断了肉片哦

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16.其它的五花肉切成1cmx3cm左右的小长条

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17.肉皮朝下，垫入碗底

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18.再码入其它的五花肉

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19.加盐、糖、鸡精、耗油、生抽、胡椒粉，桂皮、八角、米酒在肉上

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20.取一些前面切出的肥肉下锅煸出油

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21.下梅干菜炒香，加盐、鸡精、耗油和米椒调味

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22.用碗盛出

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23.均匀的铺在刚才摆好肉的碗中，加姜片

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24.入电高压锅中，隔水蒸120分钟

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25.蒸好了

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26.用一个盘子扣在上面

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27.翻过来，盛肉的碗翻转到上面

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28.拿掉上面的碗就可以了

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29.倒出肉里面的汤汁入锅中烧开

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30.加水淀粉

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31.淋入盛有扣肉的碗中，撒上葱花

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32.成品图

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33.????????

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34.????????

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35.美美哒，好有食欲哦，您说呢？