西葫芦鸡蛋饺子

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1.面粉加清水，和成软硬适中的面团，饧面20-30分钟。

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2.西葫芦洗净。

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3.擦粗丝，加盐拌一拌，腌制十多分钟。

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4.鸡蛋鹅蛋我各用一个，可以换成3个鸡蛋。

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5.打散。

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6.锅烧热，油温热时倒入蛋液。

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7.快速搅碎、炒熟，这样炒出的蛋比较碎。盛出放凉备用。

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8.鸡蛋放凉时，西葫芦也杀出水分了。

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9.攥干剁碎，不用太碎，否则不好吃。

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10.鸡蛋碎和西葫芦碎放到一起，加蚝油、十三香、葱末、盐、适量植物油。

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11.孩子不吃虾皮，把大部分馅拌入虾皮，留一角给孩子包。

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12.馅准备好了，面团也饧好了。搓条，下剂子，擀成饺子皮。

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13.放适量馅。

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14.包起来，想怎么包都行，不露馅就好。

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15.入沸水中煮熟。

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16.素馅好熟，中间点了三次水，饺子浮起就熟了。

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17.捞到专门装饺子的筛盘里(底部有小帘子隔着沥水)，不时晃动几下，防止黏连。

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18.虽清淡却鲜美。