婆婆丁鸡蛋馅饼

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1.准备一杯开水，取合适大小的面盆，加入面粉，一分为二，一半烫面，一半常温水和面，然后揉在一起，盖上保鲜膜饧着；

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2.新鲜的婆婆丁去掉老叶，去掉根部，反复清洗干净，切碎，撒些盐拌匀，腌制10分钟左右，攥掉水分备用。婆婆丁有浆，切碎后浆出来颜色就会变深或者变黑，不影响口感

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3.鸡蛋打散，搅拌均匀，炒锅加入适量多一点油，拌馅时不用另加油了，油开倒入蛋液，迅速用筷子搅拌，越碎越好，鸡蛋煎熟关火

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4.毛葱，属于洋葱的一种，个头比较小，北方毛葱较多，比洋葱味道浓郁，用它拌馅比大葱更鲜美，我家人都爱吃毛葱的味道，东北话叫做鲜亮，确实好吃，有兴趣的朋友可以试试。毛葱去皮洗净切碎，取大一点的容器，放入所有准备好的食材

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5.加入盐（少许，因为婆婆丁已经用盐腌制过了，有一定咸度】、蘑菇粉，少许蚝油拌匀

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6.面团揉匀揉成长条，均匀的分成若干等份，团成小面剂子，擀成薄饼，取一片面饼包入婆婆丁鸡蛋馅，另取一片面饼包成盒子，扭上花边

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7.平底锅刷底油，放入包好的馅饼，小火烙

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8.用铲子推一下馅饼，能推动翻面烙

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9.倒入少许水（大约小半碗水）盖上锅盖焖1分钟，让内馅熟

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10.收干水分，馅饼就烙好了

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11.出锅装盘，可以开餐了，看着是不是特别有食欲，可好吃了，有兴趣的朋友不妨试试。