蚝油茄子

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1.准备所有材料。

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2.把茄子从中间剖开为两半，再切成2寸长段。

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3.第一刀从右边间隔两厘米斜刀45度轻轻切至2分之一处。

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4.第二刀从左边间隔两厘米斜刀45度轻轻切至重合第一刀的切口处，然后把中间的茄子拿掉。

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5.把所有的茄子切好，放入加了盐的水里泡5分钟。

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6.把红椒切末，姜、蒜、葱切末。

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7.把茄子捞出用水冲一下，稍稍沥干水分，撒上少许淀粉。（我这个淀粉撒的有点多）

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8.锅中放比平时炒菜油量稍多一点，烧热，下入茄子煎炸至软就可以，不一定要两面金黄。

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9.茄子码入盘中。

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10.锅中留底油，下入姜，蒜，红椒末炒香。

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11.放入蚝油，生抽，糖，少许盐炒匀，下入水淀粉勾玻璃芡汁。

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12.在码好的茄子上撒上葱末，浇上芡汁，再撒上白芝麻。