香酥多春鱼

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1.把多春鱼的表面洗干净，不用破肚，否则鱼籽就流出来了。用适量食盐涂抹在鱼身上，腌五分钟。

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2.电煎锅内放油，油热后把鱼的两面沾上薄薄的一层面粉，放入锅内，小火慢煎。

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3.约三分钟后翻面，多倒一点油。让鱼酥脆的秘诀是，多倒油，小火慢煎，一定不能心急，否则容易糊。

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4.三分钟后，翻面。

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5.两分钟后，再次翻面。背面再煎两分钟，直至鱼的两面都煎的焦黄。

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6.装盘，开吃！表面香酥，咬开鱼肚子，一包细嫩的鱼籽，口感棒极了！