肉末茄子

点击查看大图

1.茄子去皮

点击查看大图

2.切条

点击查看大图

3.加点盐，抓匀，腌制十分钟

点击查看大图

4.这是腌制过的茄子，可以看到已经杀出一些水分了

点击查看大图

5.把茄条攥干

点击查看大图

6.猪肉剁碎，加少许生抽、胡椒粉、植物油，抓匀腌制几分钟(忘了拍照)

点击查看大图

7.锅烧热，油温大约四成热时下肉末

点击查看大图

8.翻炒至肉末变色，加入1勺豆瓣酱

点击查看大图

9.炒出红油后加葱姜，炒香

点击查看大图

10.加入茄条

点击查看大图

11.翻炒两三分钟，加入蚝油、少许盐炒匀

点击查看大图

12.加适量清水，中火烧四五分钟，让茄子熟透入味

点击查看大图

13.加水淀粉

点击查看大图

14.勾薄芡出锅

点击查看大图

15.成品，咸香下饭