法式蛋白糖

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1.蛋白要冷藏的，不要混进去蛋黄和水。

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2.裱花袋里用细毛笔沾色素画出条纹

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3.蛋白加入柠檬汁打发出粗泡，加入1/3砂糖。

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4.打发到有轻微纹路时加入一部分砂糖。

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5.打发到有明显纹路时加入最后的砂糖。

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6.一直到打发出直角就可以。

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7.装入裱花袋。排出空气。。

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8.距离烤盘1厘米左右的高度开始挤蛋白霜，挤到你喜欢的大小时向上提裱花嘴，同时放松手，不要用力

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9.猛犸象风炉80度烤60分钟，蛋白糖很容易的与油纸脱离就是熟了

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10.出炉放凉脱模即可。