椰香红豆沙吐司

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1.将主料中除酵母、盐、玉米油外的所有材料混合，揉至无干粉状，盖保鲜膜放入冰箱冷藏泡面一晚（或室温泡面30分钟以上）。

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2.第二天拿出面团，直接用手就可拉出一张有点厚度、非常有韧性的大膜。

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3.先加入酵母，揉至酵母溶解无颗粒，再加入盐，揉至盐溶解，最后加入玉米油，揉至完全扩展状态，此时，面团表面光滑细致，可拉出薄且不易破的薄膜。

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4.置温暖处发酵至二倍大。

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5.面团快发酵好前，将椰蓉红豆沙馅放入一小号保鲜袋里擀成豆沙片，放至冰箱冷冻。

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6.取出发酵好的面团，不用使劲揉面，用双手轻拍、按压、排气、揉圆，松弛15分钟。

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7.将面团擀成长方形面片，可用豆沙片比一下，豆沙片是面团的2/3大小即可,剪开豆沙片的保鲜袋，铺在面片的2/3处。

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8.将没有豆沙的那边面片向中间折，另一面也往中间折，叠成三层。

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9.沿长边擀成长方形，两边向中间再叠成三层。

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10.再沿长边擀成长方形，平均切成八条，每二条为一组，切面朝上。

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11.将四组面条的顶部大致压好。现在用绳子作示范开始编四股辫子：①左边第1条压第2条；②左边第3条压第2条；③左边第3条压第4条；④重复以上步骤编成四股辫子。

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12.这是编好的四股辫子。

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13.底部捏紧，将辫子的两头向底部折起，放入吐司盒。

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14.将吐司盒放入烤箱，底下放入一碗35℃左右的热水，关上烤箱门，不用打开烤箱的发酵功能，密封发酵至8-9分满。

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15.放入预热好的烤箱，中下层，上下火，130度烤30分钟左右（上色满意加盖锡纸，烘烤时间、温度根据自家烤箱调整）。

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16.烤熟后立刻取出，脱模，侧扣在凉网上稍晾凉（避免塌腰塌顶）。

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17.还有余热时，装入保鲜袋密封保存。

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18.蓬松柔软。